张勇卸任海底捞CEO

2022年3月1日晚，海底捞发布管理层人事任命公告，副首席执行官兼首席运营官杨利娟调任首席执行官，董事会主席兼前首席执行官张勇将继续担任董事会主席及执行董事；李瑜出任海底捞中国大陆地区首席运营官，王金平出任港澳台及海外地区首席运营官。

海底捞此次进行的大规模人事变动，被视作其公司的内部调整的后续之举。

疫情以来的海底捞，在业绩和经营上陷入危机。海底捞近期发布公告称，预期将于截至2021年12月31日止年度录得净亏损约人民币38亿元至人民币45亿元。

巨额亏损之外，海底捞此前引发巨大争议的还是上市以来的第一次大规模关店行动。

2021年11月5日晚，海底捞发布公告，决定在12月31日前逐步关停300家左右门店。与2021年中报显示的1597家门店数量相比，砍掉门店的数量接近20%。

二、杨利娟与“啄木鸟”计划

2021年11月，海底捞宣布“啄木鸟计划”，开始“止血”策略，该计划由当时的执行董事兼副首席执行官，如今的CEO杨利娟领导。

杨利娟一直在海底捞扮演着重要的运营管理角色。

根官方资料显示，服务员出身的杨利娟现年43岁，在海底捞任职超过27年，是海底捞走出四川、开拓全国市场的关键人物，也是海底捞推行“连住利益，锁住管理”制度的负责人。

而这次由她领导的“啄木鸟计划”，主要包括上文提到的在2021年12月31日前，关闭约300家流量不佳、经营未达预期的门店，其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。

此外，公开资料显示还涉及其他几个方面：

一是，持续关注经营业绩不佳的门店，包括海外门店，并相应采取改善措施；

二是，重建、强化集团部份职能部门，恢复大区管理体系；

三是，在科学考核各部门的前提下，持续向员工传达企业文化及“双手改变命运”的价值观，并大力倡导“爱”和“信任”为核心的奉献精神；四是，适时收缩集团的业务扩张计划。

同时，海底捞表示，若集团海底捞餐厅的平均翻台率低于4次/天，原则上不会规模化开设新的海底捞餐厅。

此前，海底捞执行董事周兆呈就“啄木鸟计划”接受媒体采访时表示，关停这些门店，本身是有一个“一次性影响”。

周兆呈提到的“一次性影响”，在这次2021年的年度业绩预警中，也有显现出来——餐厅经营业绩下滑以及关停300余家店面等因素，导致的处置长期资产的减值损失和一次性损失等，合计约33亿元至39亿元。

周兆呈在当时表示，从财务指标上来讲，关掉经营表现不达预期的门店，首先是及时止损。

有行业人士认表示，该计划意味着总部将直接对采购、研发、采购、营销以及供应链方面的统一管理，能及时把握市场需求。

另外，在坚持“自下而上师徒制”的基础上，新增“自上而下精细化管理”策略，有助于公司持续打磨“连住利益、锁住管理”的经营理念。

不过，也有行业人士认为，火锅市场已是一片红海，有资本加持的新晋品牌不断涌现，业态的竞争越来越激烈，海底捞模式过去效果确实很好，但未来能否继续扭转“困局”还不一定。