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张勇卸任海底捞CEO

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来源:正和岛、灵兽、中国基金报

导语

3月1日晚,海底捞发布公告称创始人张勇卸任CEO,杨利娟调任CEO,李瑜被任命为大陆地区的COO,王金平为大陆地区以外的COO。海底捞市值从2021年2月以来已蒸发3800亿港元,目前仍有990亿港元左右,张勇持有海底捞66.21%的股份,虽然让出了CEO的位置,但依然是海底捞的董事局主席。

2022年3月1日晚,海底捞发布管理层人事任命公告,副首席执行官兼首席运营官杨利娟调任首席执行官,董事会主席兼前首席执行官张勇将继续担任董事会主席及执行董事;李瑜出任海底捞中国大陆地区首席运营官,王金平出任港澳台及海外地区首席运营官。

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海底捞此次进行的大规模人事变动,被视作其公司的内部调整的后续之举。

疫情以来的海底捞,在业绩和经营上陷入危机。海底捞近期发布公告称,预期将于截至2021年12月31日止年度录得净亏损约人民币38亿元至人民币45亿元。

巨额亏损之外,海底捞此前引发巨大争议的还是上市以来的第一次大规模关店行动。

一、预亏45亿,关店300家

2021年11月5日晚,海底捞发布公告,决定在12月31日前逐步关停300家左右门店。与2021年中报显示的1597家门店数量相比,砍掉门店的数量接近20%。

海底捞公开反思了因快速扩张造成海底捞经营未达预期的几个表现:部分新开门店选址不合理、内部组织架构变革让各级管理人员“无法理解且疲于奔命”、优秀店经理数量不足、过度相信“连住利益”的KPI指标,以及企业文化建设的不足。
截至目前,海底捞股价一年多时间里已跌去77%,市值蒸发超过3500港亿元至目前不足千亿港元。而作为海底捞创始人张勇,其身价也大幅缩水。
 
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二、杨利娟与“啄木鸟”计划

2021年11月,海底捞宣布“啄木鸟计划”,开始“止血”策略,该计划由当时的执行董事兼副首席执行官,如今的CEO杨利娟领导。

 

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杨利娟一直在海底捞扮演着重要的运营管理角色。

根官方资料显示,服务员出身的杨利娟现年43岁,在海底捞任职超过27年,是海底捞走出四川、开拓全国市场的关键人物,也是海底捞推行“连住利益,锁住管理”制度的负责人。

而这次由她领导的“啄木鸟计划”,主要包括上文提到的在2021年12月31日前,关闭约300家流量不佳、经营未达预期的门店,其中部分门店将暂时休整、择机重开,休整周期最长不超过两年。

此外,公开资料显示还涉及其他几个方面:

一是,持续关注经营业绩不佳的门店,包括海外门店,并相应采取改善措施;

二是,重建、强化集团部份职能部门,恢复大区管理体系;

三是,在科学考核各部门的前提下,持续向员工传达企业文化及“双手改变命运”的价值观,并大力倡导“爱”和“信任”为核心的奉献精神;四是,适时收缩集团的业务扩张计划。

同时,海底捞表示,若集团海底捞餐厅的平均翻台率低于4次/天,原则上不会规模化开设新的海底捞餐厅。

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此前,海底捞执行董事周兆呈就“啄木鸟计划”接受媒体采访时表示,关停这些门店,本身是有一个“一次性影响”。

周兆呈提到的“一次性影响”,在这次2021年的年度业绩预警中,也有显现出来——餐厅经营业绩下滑以及关停300余家店面等因素,导致的处置长期资产的减值损失和一次性损失等,合计约33亿元至39亿元。

周兆呈在当时表示,从财务指标上来讲,关掉经营表现不达预期的门店,首先是及时止损。

有行业人士认表示,该计划意味着总部将直接对采购、研发、采购、营销以及供应链方面的统一管理,能及时把握市场需求。

另外,在坚持“自下而上师徒制”的基础上,新增“自上而下精细化管理”策略,有助于公司持续打磨“连住利益、锁住管理”的经营理念。

不过,也有行业人士认为,火锅市场已是一片红海,有资本加持的新晋品牌不断涌现,业态的竞争越来越激烈,海底捞模式过去效果确实很好,但未来能否继续扭转“困局”还不一定。

三、两位80后担任COO
 
这次公告,还任命两位80后担任首席运营官。
李瑜,1986年生,2007年11月加入海底捞,先后担任多个地区的门店经理,曾于2015年带领26人在台湾地区开出了第一家海底捞。截至目前,作为大区经理的李瑜,管理门店的范围已涵括韩国、日本、泰国等市场。

 

王金平,1984年生,2008年1月加入海底捞的,此前担任过门店经理、大区经理,分管新加坡、马来西亚、澳洲及新西兰等市场,而他在海底捞的第一个岗位其实是传菜员。
 
值得注意的是,王金平是海底捞走向国际化的先行者——第一家海外门店的店经理,至今已有十年的海外市场经验。作为第一个吃螃蟹的人,王金平曾这么形容自己的开拓之旅:“你在中国的时候,不用管供应链,不用管财务,不用管采购,其他部门对你支持,你只要开好店,按照流程操作就可以了。我到了国外,每个东西要亲自去买,没有货我要亲自去搬。没有员工我自己要找。那时候很艰难啊。”
 
2020年,海底捞曾发布一则“接班人计划”,意在通过各岗位的管理实践和长期的观察与判断,找到符合“爱海底捞、业务熟练、又能洞察人性”标准的领导接班者,继续承载公司发展的使命。
 
2021年8月,海底捞董事会新增7位年轻执行董事,被认为是“接班人计划”的后续。此次任命两位“80后”首席运营官,无疑是海底捞在管理团队年轻化上的又一尝试,据了解,海底捞管理团队日趋年轻化,与其接班人计划息息相关。2020年,海底捞曾启动接班人计划,将管理人员的选拔机制面向所有员工开放,计划周期为10至15年。对于正在寻求内部调整、走向更高质量发展道路的海底捞而言,或许能带来更多发展可能性。

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